Etiqueta del producto.

FOTOS PRODUCTOS EN SUPERMERCADOS.

Estos son algunos de los productos que podemos encontrar en las grandes superficies. 

ENCUESTA.

Tiendo encenta los múltiples beneficios para la salud el consumo de productos lácteos a base de leche de cabra, nuestra organización realiza la siguiente encuesta , con el fin de conocer y analizar las respuestas para brindar al mercado un producto pensado y elaborado para usted.

1. teniendo en cuenta los beneficios para la salud que tienen la leche de cabra y el arazá, usted por que elegiría consumir este nuevo producto?
2. por que elegiría nuestro producto innovador por , precio, sabor, beneficios a la salud u otros?
3. que quisiera que tuviera nuestro producto para llamar su atención sobre otras marcas?
4. que tan importante es para usted un producto que ofrezca beneficios a su salud?
5. como le gustaría que fuera el empaque de nuestro producto innovador?

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En la actualidad las personas de todas la edades tienen como habito el consumo de productos lácteos derivados únicamente de la leche bovina, a pesar de que existe la posibilidad de realizar estos mismos productos o productos más innovadores, nutritivos y saludables con leches de otras especies. Por esta razón es que nuestra empresa como una forma de innovación a tomado la iniciativa de trabajar con leche de cabra para la realización de un derivado lácteo que sirva o tenga la propiedad de ser un alimento funcional.

A raíz de esto aquí se presentan las empresas que se pueden considerar como la posible competencia que nuestra empresa puede llegar a tener, algunas de las empresas permitieron conocer  los precios de sus productos, para así tener una base de precios para nuestro posible producto:

LECHE DE CABRA CANDELARIA

Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Leche preparada, arequipe, yogurt, queso,  localizada en la candelaria, la cual maneja los siguientes precios para sus productos:

• •         LECHE PREPARADA: Botella - 750 ml ……………………… $10.000

• •         AREQUIPE DE LECHE CABRA: 8 Onzas ……………………  $8.000

• •         QUESO ASADO: porción grande………………….……………$7.000

• •         QUESO: Libra ………………………………………….……………….$30.000

Datos sobre esta empresa se pueden encontrar en  la paguina web: http://candelaria.olx.com.co/venta-de-leche-de-cabra-iid-71926911

LECHES BOGOTÁ

Esta empresa elabora productos como: leche y derivados como yogurt y queso, se encuentra localizada en: Bogotá  y realiza ventas a domicilio de sus productos, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos  3114911669 – 3114911668 o se accede a la página web: http://cundinamarca.quebarato.com.co/bogota/venta-leche-de cabra__18544E.html

PRECIOS QUE MANEJA LA EMPRESA:

• LITRO DE LECHE ………………… $ 8.000

• QUESO……………………………….$ 6.000

• LITRO DE YOGURT……………..$15.000

LECHES ALBAN

Empresa localizada en Bogotá que realiza venta a domicilio en el número: 3112760101 de productos de leche de cabra como yogurt de leche de cabra por litros con frutas y sabor

PRECIOS:

• YOGURT DE MORA, FRESA, MELOCOTÓN………………………………. $12.000

• YOGUR BASE CON O SIN DULCE POR LITROS………………………….. $10.000

 APRISCO LOS ÁNGELES

Aprisco localizado en  Bojaca, Cundinamarca, que además de la crianza de las cabras, elaboran productos lácteos de la leche de estas como lo son: el queso tipo campesino, leche cruda, panelitas, cortaditos, leche pasteurizada, forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: 3105593748

PRECIOS:

• QUESO TIPO CAMPESINO …………………..$8.000 Lb

• LECHE CRUDA……………………………………. $3.500 Lt. 

• PANELITAS………………………………………… $5.000 caja x 5 unidades

• CORTADITOS…………………………………….. $5.000

• LECHE PASTEURIZADA………………………. $5000 lt

APRISCO LUBEKA

Aprisco localizado en  Cajica, Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche cruda, queso frescos y madurados  13 variedades. Uno de los quesos especiales es el pecorino caprino, que requiere de 10 meses de curado y cuesta 65.000 pesos el kilo. Forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: (1) 866 1585, en la dirección: AA 140–064 Centro Chía y en la página web: http://aprisco-lubeka.com/

APRISCO LA YULIANCA

Este Aprisco elabora productos como: leche cruda, quesos artesanales tipo frescos y madurados, yogurt, se encuentra localizada en: Autopista Medellín Km24. Alto del Vino. – CUNDINAMARCA, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos: 3153150927 - 3166816254 en Bogotá Tel: (1) 2517072, en la dirección: Oficina Carrera 84 No. 77-25 o se accede a la página web: http://www.layulianca.com/

APRISCO CASALOMA

Aprisco localizado en El Rosal - Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como quesos, postres, yogurt, dulces de la cual se puede obtener información en los teléfonos: 320 2862962 - 315 3335601 o en la página web: http://apriscocasaloma.com/

SUBPRODUCTOS DE LECHE DE CABRA

Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Queso de Cabra Campesino, Sabajon, Panelitas y cuajada,  localizada en Guaduas - Cundinamarca, para encontrar información sobre la empresa ir a la página web: http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-402087286-subproductos-de-leche-de-cabra-_JM, empresa que maneja los siguientes precios para sus productos:

• QUESO 500 GR……………………….$ 32.000

• SABAJON 700 ML ………………….$ 20.000

• CUAJADA DESDE …………………..$ 10.000

• CAJA PANELITAS DESDE ………..$ 2.000

LECHE DE CABRA 100% EN CUNDINAMARCA

Empresa localizada en Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche de cabra, Queso, Panelitas, Cortaditos y arequipe. el precio de la leche cruda es de 3.500 pesos por litro y a $2000 el medio litro, La libra de queso a $7.000 . Forma de tener contacto con la empresa por medio de la página web: http://venta.donkiz-co.com/redir?rd=s&z=c&w=58EB11FABED3F816&o=BEC4C0C9D13362E873042DDDD52CC0D4ECE32F10897F0560B6E1099EA626A723804B7093FCAB4D8DF0DDC6E8433AC8C512646162981380F56BAC7C25542E934A2394ABCA8DDCFCD0AAE95D6B312BE933B89437502FCCC6D9&rq=6BAB84EADC771500CB279FD01EF3B760

LECHE DE CABRA CUNDINAMARCA

Empresa  localizada en Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como queso tipo artesanal y leche 100% de cabra, con precios de por litro $5 000 pesos Quesos de 125 gr $4 000 250 gr $7 000 y 500 gr $13 000, empresa de la cual se puede obtener información en la página web: http://co.vendebien.com/aviso-2108360_venta-de-queso-y-leche-de-cabra.htm

CABRALAC

Empresa  que realiza venta de productos de leche de cabra como Leche Pasteurizada, Yogurt, Kumis, Kefir, arequipe, empresa que se encuentra  localizada en Bogotá  - Cundinamarca - Colombia de la cual se puede obtener información en la página web: http://www.cabralac.co y en el teléfono:  3108172931

GRANJA EL PARAÍSO

Esta empresa elabora productos como: Leche CRUDA , venta directa o a domicilio, se encuentra localizada en: BOJACA  - Cundinamarca - Colombia, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos  312-469-7793 - 314-396-6090 o se puede acceder a la página web: granja.el.paraiso@hotmail.com

-A que mercado nos vamos a enfrentar ?

el mercado al cual nos vamos a enfrentar esta en un potencial asenso, al ver que la leche de Cabra es un alimento funcional que no solamente va a nutrir a la población si no también a solucionar problemas como alergias o problemas de osteoporisis esto le da un valor agregado a los productos que se diseñen.

-Identificación del mercado potencial.

los productos elaborados serán dirigidos a la clase media alta debido a la capacidad de adquisición, el alto valor de los productos de origen caprino hace que tan solo un grupo selecto de la población pueda acceder a ellos , nuestra meta seria producir productos procesados de alta calidad con facilidad de adquisición para una población que esta en aumento.

-Valoración de la competencia.

la competencia principalmente esta reducida a un grupo muy pequeño de tienen explotaciones de caprinos y ellos hacen todo el proceso de conversión de la leche en derivados como lo son: yogures, quesos, dulces y mantequillas. lo cual facilita la venta de productos innovadores de leche de cabra para una demanda que esta en aumento.

CARACTERIZACIÓN DE MATERIA PRIMA VS OTRAS ESPECIES.

la leche la conseguimos directamente en una finca vía chia - cajica, la cual según la persona encargada de la venta de la leche estaba cruda recién ordeñada, en total se llevo un litro al laboratorio para el posterior análisis y comparación con la de otras especies.

ORGANIGRAMA.

ARAZÁ ICE CREAM ES PENSADO Y CREADO POR ESTUDIANTES DE LA FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA DE LA FACULTAD DE ZOOTECNIA A TRAVÉS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA LECHE: MARÍA ALEJANDRA CUELLO ESTRADA, JOSE DAVID MORENO TORRES, LEONARDO CUBILLOS CAMELO, WALTER LANDU MONTERO FORERO, JUAN PABLO NAVARRETE ORTIZ.

MISIÓN Y VISIÓN

Misión: 

Somos una empresa la cual a través de la leche de cabra y la innovación con sabores no convencionales, planeamos ganar reconocimiento en el sector lácteo en Colombia, sector que en su mayor parte está ocupado por otra clase de productos como la leche de bovino y búfalo principalmente.

Visión

Teniendo en cuenta el progresivo crecimiento de este tipo de leche y su composición nutricional superior y las cualidades nutricionales del arazá en la salud, los helados arazá ice cream planea en el 2020 ser una de los derivados lácteos mas consumidos  en el sector  de Cundinamarca y todos sus alrededores.

HELADO DE CABRA SABOR A ARAZÁ

ES UNA RECETA PENSADA PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DE LECHE DE CABRA Y DAR A CONOCER EL DELICIOSO SABOR DEL ARAZÁ, TANTO EN NIÑOS POR LAS CUALIDADES NUTRICIONALES DE LA LECHE DE CABRA Y EN PERSONAS QUE SUFREN PROBLEMAS CON LA LACTOSA, DANDO COMO RESULTADO UN HELADO QUE SERA DE GRAN DEMANDA NO SOLO POR SU SABOR SI NO POR LOS BENEFICIOS A LA SALUD  PARA PERSONAS CON INTOLERANCIA A LA LACTOSA O PROBLEMAS DE OSTEOPOROSIS.

Se trata del sabor del arazá, una fruta que hasta hace unos pocos años crecía de manera silvestre en las selvas amazónicas colombianas. Ahora se está fomentando su cultivo en los Llanos Orientales.

Con esta exótica fruta de sabor ácido y suave textura (como la de un durazno) se pueden preparar postres, paletas, mermeladas, vino, sabajón, bocadillos, néctares, yoghurt y jalea, entre otros productos.

Tiene un alto valor nutritivo, ya que contiene proteínas, carbohidratos, grasas, fibra, fósforo, potasio, calcio y vitaminas A, C y B1. 

SEGÚN TODAS LAS PROPIEDADES DE ESTOS DOS INGREDIENTES AL MEZCLARLOS EN UN SOLO PRODUCTO Y TENER UN CONSUMO REGULAR SE PUEDEN TENER GRANDES BENEFICIOS PARA LA SALUD ADICIONALMENTE TIENE UN SABOR DULCE, MUY AGRADABLE AL PALADAR Y POR LA INNOVACIÓN DEL HELADO CON INGREDIENTES ADICIONALES, TENDRÁ UNA BUENA ACEPTACIÓN A UN PRECIO ACCESIBLE PARA TODAS LAS PERSONAS.

CONTENIDO LECHE DE CABRA.

Composición de la leche de cabra

El conocimiento de los componentes de la leche de cabra es fundamental para el desarrollo de la industria caprina, ya que finalmente de la calidad nutricional que tenga el producto, dependerán en gran medida el rendimiento, la productividad y la aceptación por parte del consumidor.

Lactosa y oligosacáridos

Al igual que en la leche de las hembras bovinas y ovinas, la lactosa es el mayor carbohidrato presente en la leche de cabra, y su valor promedio se encuentra en el orden del 4.1%, menor que el valor reportado en bovinos, que puede estar por el 4.7%6 . La lactosa es sintetizada a partir de glucosa en la glándula mamaria con la participación activa de la proteína α-lactoalbúmina y favorece la absorción intestinal de calcio, magnesio y fósforo, y la utilización de la vitamina D.

Vitaminas y minerales

La leche de cabra, comparada con la leche de vaca, contiene mayor cantidad de vitamina A (2.074 unidades internacionales por litro frente a 1.560), lo cual ocurre debido a que los caprinos convierten todo el caroteno en vitamina A, por lo que resulta una ausencia de caroteno en la leche y, por lo tanto, un color más blanco que el de la leche de vaca, y adicionalmente la leche de cabra es una fuente rica de riboflavina, que actúa como factor de crecimiento, y de niacina, que alcanza hasta un 350% más de niacina que la leche de vaca

INTROCUCCION

Introducción 

Un alimento funcional y potenciar el consumo habitual, tanto de la leche como de sus derivados, entre la población en general y especialmente, entre todas aquellas personas que presentan alergia, intolerancia a la leche de vaca, problemas de mal absorción, colesterol elevado, anemia, osteoporosis o tratamientos prolongados con suplementos de hierro. Destacando especialmente que sus propiedades nutritivas superan a las de la leche de vaca.

Mas digestiva que la leche de vaca:

Buen reconstituyente de la flora intestinal, posee altas cualidades como neutralizante de la acidez, es muy utilizada para quienes padecen de úlceras estomacales, gastritis y otros problemas digestivos que requieran tratamientos con antiácidos.

Menos colesterol:

La leche de cabra presenta menor nivel de colesterol entre un 30% y 40% menos que la leche de vaca. Esto unido a que tiene más grasa tipo omega 6 (no almacena en el tejido adiposo) se convierte en un producto importante para la prevención de la diabetes. y arteriosclerosis u otras afecciones cardiovasculares.

justificación 

Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños, en especial para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticación, por su textura suave y cremosa. Para los deportistas son una fuente rápida de energías y nutrientes. El verano es la época idónea para consumir estos dulces tan sabrosos y refrescantes que hacen las delicias de pequeños y mayores. Desde los tradicionales de vainilla o chocolate a sabores exóticos como hamburguesa o paté, los helados suponen una buena alternativa para combatir el calor, favorecer la digestión y reducir el estrés. Sin embargo, y aunque la mayoría lo pase por alto, los helados son más que un capricho. Se trata de un alimento completo, que aporta numerosos nutrientes a nuestra dieta y cuyos beneficios deberían disfrutarse en todas las estaciones del año. 

Además, los helados contribuyen a la hidratación, combaten la sequedad de las vías respiratorias, facilitan la digestión y crean una sensación de bienestar. Todas estas características hacen de este un producto adaptable a casi todas las edades y dietas. El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En todo caso siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario. En cuanto a los sorbetes, tienen otras cualidades, basadas en el porcentaje de frutas que contienen, y su contribución es principalmente energética y refrescante.